14.11. 2011 | Reportáž o tom, jak se degustuje káva s označením Fair Trade, nás zavede do ne příliš známého světa kávy v Peru. Porotci zde tento druh kávy hodnotí v deseti kategoriích, jako je vůně, čistota, kyselost, sytost a chuť. 

Díky nezbytné metodě srkání se posuzuje i zbytková chuť po vyplivnutí doušku, stabilita chuti mezi jednotlivými šálky, vyváženost chuti a vůně, sladkost a celkový dojem. Na základě výsledků dokážou degustátoři doporučit změny ve zpracování kávových bobů. I kritika je tak pro dodavatele kávy pozitivní - vždy totiž následuje doporučení, a tedy cesta ke zlepšení, vyšší kvalitě a tím i možnosti prodávat za vyšší cenu. Více na http://www.recepty.cz/clanek/ingredience/jak-ma-chutnat-kava-171